转自新乡胖东来生活广场烟酒柜

     目前市场上的食用油种类繁多，而每种油的食用方法和注意事项也不相同，不同类的油适合的菜品种类也是不同的。所以今天小编就给大家分享下用油的小技巧吧。

根据烹饪方法的不同选择合适的食用油

     烹饪的方法不同，使用的食用油也不相同，根据烹饪方式选择合适的食用油，对菜品的味道及人体健康都大有好处。

     制作油炸类菜品时，要选择冒烟点较高的食用油，比如大豆油；制作煎炸类菜品时，要选择冒烟点适中的食用油，比如玉米油，葵花籽油等；制作冷菜，凉拌菜时，要选择冒烟点低且没有较大油腥味的食用油，比如橄榄油，椰子油，麻油。

     油的“冒烟点”是指油在加热时开始冒烟的时间点，介于熔点与沸点之间，只要达到冒烟点，油类就会开始变质，甚至燃烧。在炒菜时，如果油温过高，就会变质产生毒素，危害人体健康。热锅冷油是目前比较常见的一种烹饪方法，净锅置火上，烧热后在热锅中倒入冷油，在不加热的情况下，倒入食材进行烹饪，这样不仅可以保留油的香味，而且健康。

根据菜品类型的不同选择合适的食用油

     制作点心，面包时，一般使用黄油，奶油等动物油，比如在蒸馒头时，揉进去一小块黄油，可以时蒸出来的馒头松软，香甜；烹饪肉类等油脂较大的菜品时，要使用植物油，因为肉类本身已经含有较多的动物脂肪，所以炒菜时就不宜再用动物油了。

     健康专家建议，每个人每天摄入油的量不宜超过25克，所以在烹饪时，不应该放入过多的油，要根据菜品的情况酌情放入。油是调味的一种方法，作用是使菜品更加美味，而不是所有的菜都必须放油。现在人们都讲究健康饮食，关于食用油的小窍门你了解了吗~ ^^